骆驼奶中益生菌的分离及其对两种食物中毒细菌的拮抗作用

(来源：内蒙古骆驼研究院日期：2020年12月16日浏览：次加入收藏 )

乳酸菌（LAB）在自然界中广泛分布，通常作为原始牛奶中的原生菌群出现，在几种食物和饲料中起着重要作用。LAB是一组非芽孢形成的革兰氏阳性菌，在碳水化合物发酵过程中产生乳酸作为主要终产物，并用作发酵剂培养。大肠杆菌、肠球菌和双歧杆菌是研究最多、应用最广泛的益生菌。

乳酸菌（LAB）是食品工业中主要的产酸菌之一，在许多食品和饲料发酵过程中发挥着重要作用。我们从生骆驼乳中分离并进行了LAB分子鉴定，评价了其对金黄色葡萄球菌致病性的保护作用，在无菌条件下从多个地区采集了14份骆驼乳样品。通过在选择性培养基上电镀样品进行细菌分离。用PCR扩增16S核糖体RNA并测序鉴定分离株。随机抽取32株，其中8株进行了分析。在表型和基因分型的基础上，分离出肠系膜亮光素瘤、植物乳杆菌、辅助卫生菌和混淆卫生菌，对两种病原菌的拮抗活性表明它们对肠系膜亮光素瘤有较强的抑制作用，金黄色葡萄球菌1431，大肠杆菌25922。这项研究发现，从克尔曼省三个地区获得的生骆驼奶含有具有拮抗特性的实验室细菌。