在许多国家，骆驼乳因具有促进健康的特性而广受欢迎。Mal and Pathak（2010）报告说，骆驼乳含有大量的免疫活性蛋白溶菌酶，乳铁蛋白，乳过氧化物酶，免疫球蛋白以及维生素C和胰岛素，所有这些在疾病防御机制中均起着重要作用。但是，骆驼乳与其他乳一样，极易变质，在农场，非正式市场和正式市场上均会蒙受损失。这些损失可能与不良的卫生习惯以及由于无法将骆驼乳加工成货架稳定产品有关。

骆驼乳的干燥（使用喷雾干燥）可以延长保质期。 必须优化喷雾干燥过程，以保留骆驼乳的营养特性和乳粉的技术功能特性。本实验对喷雾干燥在骆驼乳粉中的营养成分的影响进行了评价。使用全因子实验设计来观察入口温度（160°C，140°C和120°C），雾化压力（800、600和400 bar）和进料流速（5，4和3rev/s）对旋风分离器和维生素C回收率的影响（如表1所示）。主成分分析（PCA）用于根据喷雾干燥全脂骆驼乳粉的加工条件和脂肪酸谱的多重对应分析（MCA）来检查其分类。骆驼乳的营养成分即脂肪，蛋白质，乳糖和总固体分别为3.0％，3.21％，3.01％和10.29％。粉末产量（旋风分离器回收率）随入口温度升高和进料流速降低而增加。较高的出口温度和压力降低了维生素C的回收率。骆驼乳粉的PCA结果分为高热处理奶粉和低热处理乳粉，而骆驼乳粉脂肪酸谱的MCA分为高压和低压处理乳粉，得出结论较高的雾化压力导致脂肪酸含量增加。这可以深入了解加工参数对脂肪酸保留的影响。

表1工艺参数（入口温度，雾化压力，进料速率，进料温度和出口温度）对旋风分离器和总维生素C回收率的影响

T：温度， Vit C：维生素C含量，样本编码；W代表全脂牛奶，H代表最高水平，M代表中点，L代表最低点，分别代表温度，雾化压力和进料流速。