高血压病是世界范围内一个重要的公共疾病问题。未经治疗的高血压会导致心血管和肾脏疾病，如冠心病、中风和肾功能障碍等。饮食因素也可影响高血压的发展。高血压是最常见的疾病之一，预防高血压对降低心血管疾病的风险具有重要意义。牛奶是膳食蛋白质的丰富来源，在促进健康和预防疾病方面发挥重要作用，骆驼奶含有牛乳中的所有必需营养素，驼奶中含有在驼奶发酵过程中释放的生物活性肽，从而表现出对血管紧张素转换酶（ACE）的抑制作用。研究者们研究了发酵脱脂骆驼奶对大鼠的降压作用，并与未发酵脱脂骆驼奶作对照。以36只雄性自发性高血压大鼠（SHR）为研究对象，采用不同剂量进行短期和长期发酵脱脂骆驼乳的降压作用，用ACE试剂盒测定血管紧张素转换酶活性。大鼠出生后1周适应期后分为6组，每组6只：阴性对照组（NC）口服蒸馏水，阳性对照组（PC）口服卡托普利（50mg/kg体重/天），1组口服未发酵脱脂骆驼乳（UFCM）1200 mg/kg体重/天，3组各组大鼠分别口服80、240或1200 mg/kg体重/天的发酵脱脂骆驼奶（FCM）。

图1 发酵脱脂骆驼乳对自发性高血压大鼠血浆ACE活性的影响这项研究表明，发酵脱脂骆驼乳（1200和240毫克）的降压作用可能是由于活性细菌培养产生的骆驼乳蛋白中含有生物活性肽。乳酸杆菌和嗜热链球菌发酵脱脂骆驼乳对自发性高血压大鼠的降压作用取决于发酵和剂量。短期内，高浓度发酵脱脂骆驼乳对收缩压和舒张压有明显的降压作用，在长期给药中也注意到了同样的效果；发酵脱脂骆驼奶能显著降低ACE活性。然而，本研究中并未评估疗效的终止。