本研究对单独发酵的骆驼乳、迷迭香（R）及其结合的小鼠进行体外抗氧化活性评价，并探讨其对小鼠的毒性作用。FR -LLC的体外抗氧化活性补充R具有最高的自由基清除能力和还原铁的活性。结果表明，FMC-LLC和R联合预处理可明显减轻ccl4诱导的小鼠肝标志物水平升高和脂质水平升高。同时，FMLLC加R预处理可显著提高肝组织中的抗氧化酶活性（超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶）和GSH水平，而丙二醛水平则显著提高。柚皮提取物具有较好的抗氧化和保肝活性。

在本研究中，添加不同浓度（10、20、40和50%）的迷迭香提取物的FCM-LLC对DPPH自由基的清除作用随迷迭香提取物添加比例的增加呈线性增加。随着向FCM-LLC添加50%的RosemaryExtracts，该功率显著增加。因此，FCM-LLC？R（50%）表现出较强的抗氧化活性，IC50值低（IC50＝0.52 mg/ml）。与FCM-LLC或rosemary相比，添加迷迭香的FCM-LLC具有较高的铁离子螯合活性。此外，在发酵乳中加入50%的rosemaryextract，其金属螯合能力显著高于添加不同浓度迷迭香（10%、20%和40%）的FCM-LLC？R（50%）显示其总抗氧化能力（1.99毫克AEA/ml）显著高于单独或单独的FCM-LLC（表1）。