新疆骆驼是骆驼科骆驼属的动物，世界上大约有 2000 万头骆驼，可以分为单峰驼和双峰驼两大类，其中单峰驼一般生活在一些干旱、半干旱的亚热带、热带地区，而双峰驼更喜好生活在气候凉爽的地区。在非洲和亚洲的干旱、半干旱地区，骆驼乳中的营养成分含量已满足人体的营养需求，它不仅可以为牧民提供高营养品质的鲜奶，还可以在极度恶劣的条件下提供肉类食品，另外，它还可用于制作各种奶制品，如黄油、酸奶、奶酪、奶茶等。

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骆驼乳最传统的食用方法就是饮用新鲜乳液，骆驼每天的产乳量有很大的不同，范围在 3.5 kg-35.0 kg 之间，埃及平均每头骆驼每年产乳量范围约为 1068-1373 kg，巴基斯坦平均每头骆驼每年产乳量范围约为 4575-20675 kg。据研究，一个阿拉善双峰驼每天除了幼小骆驼的摄取量之外，可以产出 0.25-1.5 kg 驼乳；而中国每头双峰驼每天可以产出 1.7-5.0 kg 驼乳，尤其在哺乳期间，每头骆驼每年可以产出 514-1525 kg 驼乳。近年来，骆驼乳的普及范围越来越广泛，越来越多驼乳农场已建立，旨在为消费者提供新鲜的大量的骆驼乳。

骆驼乳根据产量可分为 3 类：高产奶量（超过 3000 升/年），中等产奶量（1500-3000升/年），低产奶量（小于 1500 升/年），研究表明，产奶量大于 1500 升/年的骆驼适合驼乳的生产。而导致驼乳产量不一致的原因：1.  骆驼基本上分布在干旱的沙漠地区，这些游牧地区的条件使得骆驼乳的产量难以预测；2.  气候、骆驼的繁殖年龄、饲草品质、犊驼护理方式、挤奶次数及方式是否健康等方面对产奶量均有影响。据观察，在哺乳期的第三个月或第四个月，双峰驼的产奶量最高。

在中国这片广袤的大地上，共有 35 万头左右的双峰驼，它们主要生活在西北的沙漠和半沙漠地区，如新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、青海等省。新疆双峰驼、阿拉善双峰驼和苏尼特双峰驼是中国品种优良的骆驼种类，它们的工作主要是：驮负重物、长途奔袭、产毛供给毛制品工厂加工出售。与其他产奶动物不同，骆驼在炎热、干旱和牧场的极端恶劣条件下可以茁壮成长，并且由于泌乳期较长，可以产出较多的驼乳。中国双峰驼驼乳也可以用来制作各种奶制品，如酸奶、奶酪、黄油、牛奶、奶茶、骆驼乳面膜、香皂等。

中国双峰驼乳中发现一些潜在的对健康有益处的活性成分，这对于中国干旱、半干旱地区居民的健康有很重要的作用。但与单峰骆驼乳和牛乳相比，由于产量较低，双峰骆驼乳并未被作为广泛研究关注的对象，尤其是中国双峰驼驼乳。目前，有关我国双峰驼驼乳的报道十分稀少，对其生物活性和机理研究尚浅，因此仍有很大的开发空间，可以进行深入研究。预测随着人们对骆驼乳成分及活性研究的不断深入，它的营养保健价值越来越受到人们的认可和重视，骆驼乳在中国的研究、开发热度会持续上升。